Засолка рыбы перед копчением в домашних условиях - Горячее копчение курицы в домашних условиях

Один только аромат, который издаёт домашняя рыба горячего копчения , — половина праздника. И это отличный вариант не только для рыбаков, но и прочих ценителей рыбной кухни.

Курица горячего копчения

Горячее копчение — относительно быстрый процесс, который иногда сложно проконтролировать. Продукты могут оказаться все в саже, приобрести не совсем привлекательный цвет, запах в процессе приготовления. Как сделать, чтобы в домашней коптильне всё получилось идеально?

Сколько нужно коптить курицу? При какой температуре, чтобы получилась яркая золотистая корочка? Какое оборудование лучше использовать? Ответы на все эти и другие вопросы вы найдете в этой статье.

	83	Современный рынок коптильного оборудования пестрит множеством аппаратов самых разных моделей.
	120	Готовка копченой рыбы в домашних условиях — приятный процесс, требующий понимания, как правильно засолить тушки, в какой последовательности добавлять ингредиенты, чтобы грамотно приготовить маринад для горячего копчения рыбы в коптильне, сколько часов коптить и т. Разберемся со всеми этими вопросами детальнее.
	248	Градус Хаус. Самогон, заготовки и другие хобби.
	314	В магазине всегда можно найти аппетитную копченую курочку.
	485	Индийская кухня завоевала сердца приверженцев здоровой пищи.
	78	Коптить ребрышки, курицу и грудинку в домашних условиях — дело творческое и увлекательное. Тут действует правило: как блюдо замаринуете — такой и получите результат.
	223	От того, каким способом будет замаринована рыба, напрямую зависит ее вкус и аромат по окончании копчения.
	105	Автор: Оксана Водопьянова, кулинарный редактор Food. Все о еде.

Специи, чеснок, лаврушку, перец, соль опускаем в воду и доводим рассол до кипения. Кипятим минуты и выключаем. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и опускаем в него курицу. С нее нужно срезать лишний жир в районе гузки, а также лишнюю кожу шеи.